El pariansito.

Ayer después de una experiencia nueva provocada tras fumar un pipaso (subimos 3 puntos en el ranking pacheco), esperamos a que nuestros cuerpos se recuperaran y la lluvia menguara un poco. Cuando el moncho simplemente nos tomó del cuello y nos saco de nuestro pácifico sueño, poniendonos de patitas en la calle, se me ocurrio que era buena idea por la cercania y nuestro presupuesto, ir al Pariancito.

El centro historico de San Luis Potosí esta divido en 7 barrios; El Pariancito se encuentra en el Barrio de San Sebastian, uno de los más centricos.

El dichoso Pariancito, es un negocio familiar que ha sobrevivido por más de 4 decadas. Mi suegro que ya ronda los 60 años iba a comer ahi cuando era niño. Así es que hagan cuentas. En el lugar solo se venden ordenes de tripita, medula y machitos. Esas visceras grasocillas que le dan asco a muchos mexicanos, pero que aunque no quieran forma parte de nuestra amplia y sabrosa gastronomía arrabalera. El negocio era atendido por "Don Juanito", el clásico taquero entrañable al que todo el barrio conoce y que él a su vez entabla amistades sinceras que se fraguan en un buen taco. Su memoria se ha mantenido lúcida gracias a los innumerables clientes a los que aún reconoce; asi como a los hijos o incluso a los hijos de los hijos.


El Pariancito es uno de esos simbolos que representan un estado, aunque no salga en la guia turistica ni en los libros de historia, es como Juan del Jarro o el Sr. de las Palomas, forma parte de las leyendas potosinas y su fama a hecho que se le escriban poemas o notas en el periodico, las cuales lucen carcomidas en marcos humildes.

Humilde tambien es el inmobilario del lugar. A pesar de estar dentro de una casa no ha perdido su alma de "puesto de tacos" y no hay mesas. Largas barras se llenan de gente que parada degusta sus ordenes de tripa o de machitos. Solo hay una mesa en un rincón,con dos banquitas largas donde uno puede darse cuenta como le ha cambiado el carácter a los potosino, agriandose la amabilidad de provincia. El niño dueño me contó que cuando él era niño tambien iban a comer junto con sus abuelos y sus padres, aveces cuando habia lugar en la mesa, la gente se sentaba y mientras se hechaba su taco conversaba. Hoy ya no es así, apesar de ser poca la gente en la mesa, todos te miran con recelo o peor aún los que ocupan la mesa (una pareja la ocupaba antes que nosotros) se sientan en medio intentando ocupar todo el espacio posible. Que se le va a hacer.

Don Juanito logicamente ya es muy viejo, así es que el negocio es atendido por sus hijos e hijas y probablemente, nietos. De vez en cuando se le ve por ahi, pero solo en papel de espectador.


Las tripitas y machitos del Pariancito tienen tan buen sazón, que si no se llega antes de las 6 ya no se alcanza ni una tortilla. Aunque he dicho que venden "tacos", realmente lo que venden son ordenes, en un plato te hechan la tripa o los machitos (o la mitad y la mitad, según lo pidas) la verdura por un lado y la salsita por otro, luego te dan un bonchecito de tortillitas calientes y a tupirle.




Después de atascarnos los dos con 50 varos, nos fuimos caminando al centro para darle su segunda repasada al moncho: la parte dulce. A cargo de unos panecitos caseros que descubrimos en una tiendita cercana a la plaza de fundadores. En el camino pasamos por el centro del Barrio de San Sebastian, con su iglesia y su kiosko. Como la ciudad se ve bonita cuando llueve, el niño dueño se clavo tomandome fotos en el kiosko..jejeje..pero le quedaron bonitas, si quieren verlas todas, puchenle a la foto.